라멘 전문점의 창업 가이드/업종현황

라멘 전문점 창업 가이드/업종 현황.

 

일본 라멘점의 경우 최근 그 수가 급격히 늘고 있지만 아직 경쟁을 말할 단계는 아니다.도입기의 아이템으로 대중화를 위해서는 라멘점이 많이 생기면 생갈수록 좋은 상황이다.

 

이에 비해 담뽀뽀의 또 하나의 영업형태인 이자카야는 수요가 풍부한 만큼 경쟁도 치열한 업종이다.이자카야와 경쟁관계에 있는 맥주 전문점과 선술집에 대해 검토해 보자.

1. 맥주 전문점

 

업종 개요

 

대중적인 이미지, 부담 없는 가격, 다양한 소비층등이 생맥주의 강점이다. 단체손님이 많다는 것도 장점.대학생, 직장인등의 모임이 대부분 호프에서 마무리 된다.

 

주방의 비중도 낮은 편. 맥주자체로도 배가 부르기 때문에 식사대용 안주보다는 마른안주나 과일안주 선호도가 높아 주방 인원을 최소화 할 수 있다.

 

따라서 서비스와 분위기가 영업 전략의 1순위다.

 

맥주가격은 업소마다 큰 차이가 없기 때문에 가격경쟁보다는 업소만의 색깔을 찾는 것이 중요하다. 대중화냐 고급화냐의 구분이 확실해지는 것이 최근 추세라 할 수 있다.

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3) 목표고객

20∼30대 이상의 직장인과 남녀 대학생.
1차 이후의 간단한 2차 원하는 직장인.

 

3) 창업 포인트

 

맥주는 부담 없이 마실 수 있다는 장점을 갖는다. 맥주전문점은 조리에 대한 부담이 크지 않다. 넓은 공간과 주방인력 메뉴의 품질 등을 갖추어야 한다. 맥주전문점을 조리안주보다는 마른안주나 과일안주의 비중이 크다.미혼 남성이나 여성들도 독자적으로 창업할 수 있다.

 

4) 업종전망

 

큰 부담없는 가격으로 편안하게 즐길 수 있는 맥주전문점은 스트레스에 시달리는 도시인들에게는 좋은 휴식처를 제공하면서 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상된다.

 

선술집(소주방)

 

1) 업종 개요

 

70년대 학사주점, 생맥주, 소주방의 변화를 거쳐 온 주점.일반적으로 프랜차이즈보다는 간이형태의 주점으로 폭넓은 개념의 주점이라 할 수 있다. 국세청의 업종 분류에 보면 꼬치구이전문점, 일식주점, 선술집 등이 모두 소주방으로 사업자등록이 되고 있다.(단,담뽀뽀는 사업자 등록상으로는 분식점으로 등록한다.) 최근에는 프랜차이즈 개념이 도입되어 통일적이고 인테리어 방식의 혁파, 다양한 메뉴의 개발과 영업전략 수립, 저가의 가격 정책 등에서 일반주점과 차별화하는 추세에 있다. 깔끔하고 산뜻한 인테리어와 수십여 가지의 입맛을 당기는 안주가 특징인 요리주점은 일본식 로바다야끼 메뉴와 한국인의 주점메뉴를 고루 갖추고 있을 뿐만 아니라 맥주
애호가를 위한 호프 안주까지 준비하고 있다.

 

꼬치전문주점의 간단하면서도 맛있는 안주로 집 근처에서 가볍게 한잔하는 장소로 여전히 사랑받고 있다. 꼬치요리와 오뎅, 탕류, 튀김류 등의 메뉴를 제공하고 있으며 대학생부터 30대 이상 직장인까지 폭넓은 고객을 확보하고 있다.

 

2) 목표고객

 

20대가 주 고객이 되며 독립점이고 선술집의 형태는 40대
이상의 고객이 많다.

 

3) 창업포인트

 

주점의 분위기가 프랜차이즈의 경우 젊은 신세대 취향에 맞게 밝고 깔끔한 분위기의 카페 형 술집분위기를 느낄 수 있도록 인테리어를 하는 것이 좋다.
가맹점의 창업희망자의 경우 브랜드선정에 각별히 유의 가격이 저렴하고 깔끔한 분위기 창출로 새로운 요리를 제공하여 고객만족에 최선을 다하여야 한다. 창업초기에는 단골고객의 신속한 확보가 중요하다.

 

4) 업종전망

 

과거의 폭음문화에서 다양한 맛과 분위기를 중시하는 선택적 문화로 변화하면서 요리주점의 인기가 높아지고 있다. 불황에 강한 서민적 창업아이템이다. 계절에 관계없이 일정한 현금매출이 가능하여 안정적으로 사업을 영위할 수 있다.

 

가맹점의 경우 조리, 서비스 등의 사업운영이 쉽고 간편하다. 다양한 이벤트행사, 회원 보너스제도 등으로 고객 위주의 경영에 노력하여 단골고객 확보가 필요하다.

 

자료:http://kr.blog.yahoo.com/kine8534/1425